Melanzane all'aceto

Ingredienti

Melanzane
farina q.b
sale
prezzemolo
olio d'oliva
aceto

Procedimento

Laviamo e tagliamo le melanzane a fette per uno spessore di circa un centimetro. Salatele ambo i lati e lasciatele riposare per circa mezz'ora.
Passato questo tempo, mettiamo a scaldare in un ampia padella l'olio, eliminiamo l'acqua in eccesso dalle fettine di melanzane, infariniamole e dopodichè friggiamole per 3, 4 minuti per ogni lato finchè non saranno diventate dorate.
Mettetele a scolare su della carta assorbente.
Infine ponetele su un piatto da portata, spruzzatele con dell'aceto e del prezzemolo tritato.
Ed ecco qui le vostre melanzane!

Straccetti di pollo ai funghi porcini

Ingredienti ( per 2 persone)

3 fettine di petto di pollo

150 g funghi porcini

1 cucchiaio di farina

prezzemolo

1 bicchiere vino bianco

Olio, sale e pere q.b.

 

Procedimento

Laviamo i funghi, tagliamoli a pezzetti e facciamoli sbollentare in acqua con un poco di sale e un rametto di prezzemolo per 10 minuti. Dopodiché scolateli e metteteli da parte.  (Non avendo a disposizione i funghi freschi ho utilizzato quelli surgelati.)

Tagliamo a cubetti o a striscioline le fettine di pollo, mettiamo un filo d’olio in una padella, salate e facciamolo rosolare. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato completamente, cospargete il pollo con il cucchiaio di farina, mescolate velocemente e fate rosolare qualche minuto affinché si formi una leggera crosticina. Versate a questo punto il vino restante, e dopo qualche minuto i funghi.

Se necessario,aggiungete un po’ d’acqua di cottura dei funghi e fate cuocere finché il pollo sarà diventato morbido, il liquido sarà evaporato e sarà rimasta una salsina cremosa. Aggiungete infine una manciata di prezzemolo tritato, un pizzico di pepe se lo preferite, mescolate e togliete dal fuoco.

Ed ecco a voi servito il pollo ai funghi porcini

 

 

Gamberetti al limone

In un pranzo a base di pesce non possono mancare loro... i gamberetti! Coloro che mettono tutti in crisi per mangiarli senza sporcarsi troppo!

Ingredienti

gamberetti con il guscio
un cucchiaio di farina
olio
succo di 2 limoni (o in alternativa un bicchiere di vino bianco)
prezzemolo

Procedimento

Lavate per bene i gamberetti con tutto il loro guscio.
Mettete in un'ampia padella dell'olio e fatelo scaldare. Mettete i gamberetti in padella e fateli rosolare per 5 minuti. Spargete un cucchiaio di farina, mescolate e fare rosolare per un altro minuto, dopodichè sfumate con il succo di limone. Fate asciugare fin quando non si formerà una cremina. A questo punto spolverizzate con il prezzemolo tritato e togliete dal fuoco. Servite subito.

Orata al forno

Ingredienti

orata fresca
mollica di pane
polpa di pomodoro
olive nere denocciolate
prezzemolo
timo
aglio
olio
vino bianco
sale  e pepe qb



Procedimento

Lavate bene le orate, togliendo le squame, le pinne e le interiora praticando un incisione per la lunghezza del corpo del pesce.
In una ciotola preparate il ripieno (regolatevi voi in base al numero di pesci da riempire) sbriciolando la mollica del pane che avrete messo prima in ammollo in acqua, la polpa di pomodoro, il timo, prezzemolo e uno spicchio d'aglio finemente tritati, le olive nere tagliate a rondelle. Amalgamate bene il tutto con un filo d'olio e aggiustando di sale e pepe.
A questo punto mettete un pizzico di sale sulla superficie delle orate e un poco nella pancia dove metterete anche il ripieno.
Foderate una teglia con carta forno e versate un filo d'olio e un poco d'acqua. Adagiatevi le orate sopra e versate ancora un filo d'olio e un bicchiere di vino bianco.
Infornate in forno già caldo, a 180°  per circa 30 - 40 minuti, fino a quando saranno diventate tenere e la pelle avrà raggiunto un aspetto dorato.

Formaggi rivestiti!

Salve a tutti!!
Sarà perchè sono sola a casa e non mi va di cucinare per me sola... sarà che sono sotto stress per lo studio e gli esami all'università, ma oggi ho unito tutto in un pranzo un pò atipico, combinando la poca voglia di mettermi ai fornelli con la voglia di qualcosa di sfizioso...
Ed ecco che mi sono preparata in 3 minuti:

Ingredienti:
prosciutto crudo
galbanino
scamorza affumicata

Procedimento:
Tagliare a fette grossolane i formaggi e avvolgete ogni spicchio in una fetta di prosciutto.
Mettere tutte le fette avvolte in una padella già calda e far rosolare il prosciutto ambo i lati finchè il formaggio sarà fuso e il prosciutto sarà diventato dorato e croccante.
Impiattare e servire subito!!!
Buon appetito!

                                                                          

Spezzatino profumato di manzo

Oggi per pranzo sto preparando un piatto tradizionale così come mi ha insegnato mia nonna.

Lo spezzatino di manzo è un piatto semplice, niente di speciale direte, ma per la semplicità e per  l’unione dei sapori e odori è un piatto che a me piace moltissimo e ogni volta mando al diavolo il bon ton e cedo alla tentazione della cosiddetta “scarpetta”!!

 

Ingredienti

Spezzatino di manzo

3 carote

2 coste di sedano

salvia

cipolla

olio d’oliva

1 bicchiere di vino bianco

polpa di pomodoro

brodo vegetale

sale

 

Procedimento

In una casseruola mettete l’olio e la cipolla tritata finemente,le carote tagliate a rondelle grossolane, la salvia  spezzettata, il sedano anch’esso tagliato a pezzetti e fate rosolare. Appena la cipolla inizia ad imbiondire mettete la carne e fatela rosolare per bene. A questo punto versare un bicchiere di vino bianco, fate sfumare e poi coprite con il coperchio affinché la carne catturi tutti i profumi e  il vino non sarà assorbito completamente.

Quando il vino  sarà assorbito, versare, fino a coprire la carne di un paio di cm, il brodo vegetale caldo (o acqua se  non lo avete)  in modo da non fermare la cottura e non far indurire le fibre dello spezzatino. In questo modo avrà una cottura uniforme e la carne risulterà più morbida. Aggiungete un paio di cucchiai di conserva di pomodoro, salate , mescolate e coprite. Fate cuocere il tutto a fuoco medio e quando il brodo sarà stato assorbito completamente, lo spezzatino dovrebbe risultare morbidissimo, se non lo fosse ancora aggiungete ancora un poco di brodo. A cottura ultimata fate rosolare per ancora un minuto la salsa ottenuta, avendo cura di mescolare onde evitare che bruci.

Ed eccolo qui il vostro spezzatino è pronto!

Melanzane ripiene

Ecco cos’ho preparato oggi per pranzo! Io le adoro!

 

Ingredienti:

Melanzane

Pan grattato

Polpa di Pomodoro

Prezzemolo mollica di pane

Latte q.b.

Sale e pepe q.b.

Olio d’oliva.

 

Preparazione:

Lavate e sbucciate le melanzane, tagliatele a metà nel verso della lunghezza e scavatele un pochino al centro in modo da ottenere come delle barchette e mettete da parte la mollica interna che avete grattato via. Mettete un po’ di sale sulle barchette e lasciate riposare per un’oretta.

Trascorso questo tempo strizzate delicatamente le melanzane e prepariamo il ripieno.

In  una  ciotola mettiamo del latte tanto quanto basta per far ammorbidire della mollica di pane.

Una volta ammorbidito traferiamo la mollica in un'altra ciotola, sbriciolandola e aggiungiamo la polpa di pomodoro, il prezzemolo tritato il pan grattato, la polpa della melanzana tagliata a pezzetti, sale pepe e olio d’oliva . Amalgamiamo il tutto fino ad ottenere un composto morbido e abbastanza  compatto.

A questo punto foderiamo una teglia con carta forno e mettiamoci un goccino d’acqua e un filo d’olio, e adagiamoci  le nostre barchette di melanzane l’una accanto all’altra nella quale avremo messo un cucchiaio del  ripieno che abbiamo preparato.  

Inforniamo a forno già caldo a 180°/200° per  circa 30- 40 minuti, fino a quando vedrete che saranno diventate belle dorate e le melanzane saranno morbide.

 

Come piccola nota di golosità, prima di ultimare la cottura, potrete aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato  o delle striscioline di sottiletta.

Buon appetito!!