Semifreddo allo yogurt

Ingredienti
(per uno stampo di 24 cm)

1 kg di yogurt bianco (o qualsiasi yogurt che preferite)
400 ml panna
12 g colla di pesce
250 g biscotti secchi (oro saiwa o digestive)
125 g burro
frutta fresca a piacere

Procedimento

Tritate finemente i biscotti secchi, sciogliete il burro e mescolatelo ai biscotti triturati. Foderate la base di uno stampo a cerchio apribile con della carta forno e versate il composto di biscotti pressando bene. Mettete in frigorifero per far raffreddare.
Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzatela e mettetela in un pentolino con un cucchiaio d'acqua e fatela sciogliere.
Prendete lo yogurt, che avrete tolto dal frigorifero da almeno una mezz'ora e mescolateci la gelatina sciolta e la panna montata amalgamando delicatamente per non far smontare il composto.
Riprendete lo stampo dal frigorifero e versateci la crema di yogurt, livellate bene e rimettete in frigorifero per almeno 3 ore.
Quando sarà diventato ben fermo, aprite lo stampo e strasferite il dolce su un piatto da portata, decorate con della frutta che preferite, e.... buon appetito!!

Gnocchi alla chitarra ai frutti di mare

Ingredienti

Vongole
Gamberetti
Calamari
Scampi
filetto di persico
vino bianco
prezzemolo
aglio
polpa di pomodoro
olio d'oliva
sale e pepe q.b.

Procedimento

Fate spurgare le vongole mettetele poi in una casseruola con un goccio d'acqua, un filo d'olio e un rametto di prezzemolo. Fartele aprire.
Quando saranno aperte, io personalmente, le risciacquo per evitare che rimangano antipatici residui di sabbia al loro interno, e filtro il loro liquido rimasto nella casseruola mettendolo da parte.
In una pentola mettete a bollire dell'acqua con poco sale, e nonappena bolle, mettetevi i vostri scampi e fate lessare per 5/10 minuti. Dopodicè scolateli e metteteli da parte.
In un ampia padella, mettete abbondante olio con uno spicchio d'aglio e fare soffriggere appena. Togliete l'aglio, e mettete i calamari lavati e tagliati a pezzetti il filetto di persico tagliato a cubetti e i gamberetti. Fate rosolare e sfumate poi con un bicchiere di vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete un paio di cucchiai di polpa di pomodoro e una manciata di prezzemolo tritato con un goccio del succo delle vongole che avevate messo da parte. Aggiustate di sale se serve e di pepe. Fate cuocere per 5 minuti e aggiungere le vongole e gli scampi.
Nel frattempo lessate in abbondante acqua salata, la vostra pasta, nel mio caso, ho usato un tipo di pasta lunga fresca, gli gnocchi alla chitarra appunto, ma potete usare anche le classiche trofie, oppure semplicemente gli spaghetti o linguine.
Scolate la pasta quando sarà cotta al dente e saltatela in padella con il suo condimento ( se necessario aggiungete un pò d'acqua di cottura) e aggiungete ancora una manciata di prezzemolo tritato.
(N.B. è importante che ci sia abbastanza olio nel condimento, altrimenti risulterà troppo asciutta.)
Impiattate e.... ecco a voi... buon appetito!!