Negretti

Vi anticipo che avendo  il forno a legna e una famiglia numerosa e golosa, con questa dose vengono molti biscotti!!

Ingredienti

12 uova
1 kg e 600 g farina
1 kg zucchero + zucchero per la decorazione
300 g burro
3 bustine di lievito
150 g cacao

Procedimento

Su una spianatoia disporre a fontana la farina setacciata con il lievito e il cacao, mettere lo zucchero, il burro morbidissimo a pezzetti e al centro le uova. Con l'aiuto di una forchetta battete bene le uova, dopodichè impastate il tutto fino ad ottenere un bel panetto omogeneo e morbido.
Ricavate delle palline grandi come una noce. In un piattino mettete un po' di zucchero e pigiatevi le palline e mettetele , ben distanziate, su una teglia foderata di carta forno con la parte zuccherata in alto.
Infornate in forno già caldo a 180° .
Dato che io li faccio sempre al forno a legna, non so darvi un corretto tempo di cottura, in ogni caso dovete tenerli d'occhio perchè saranno cotti quando avranno raddoppiato di volume e da li lasciarli per un altro minuto. Questo perchè se cuociono troppo risulteranno troppo duri!
Per verificare se invece avete fatto tutto in modo corretto, i vostri biscotti saranno leggermente crocanti fuori e morbidi dentro.

Fettuccine con rucola

Ingredienti (per 2 persone)

pasta all'uovo fresca (io ho usato le fettuccine) 200 g
pomodoro pachino 100g
parmigiano a scaglie 150 g
rucola fresca a piacere
pancetta affumicata 80 g
vino bianco
olio
sale e pepe q.b

Procedimento

Mettete a bollire l'acqua con una presa di sale. Non appena bollirà, buttatevi la pasta.
Nel frattempo prendete un ampia padella e versate l'olio in modo da coprire il fondo.
Fatevi rosolare la pancetta e ultimate sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato aggingete i pomodori pachino, precedentemente lavati e tagliati a metà(non devono cuocere) e un pizzico di pepe.
 A questo punto sarà cotta anche la pasta, quindi scolatela e trasferitela in padella.
Saltatela per qualche minuto, se risulta troppo secca potete aggiungere un goccio d'acqua di cottura oppure dell'ultriore olio. Prima di spegnere il fuoco cospargete con il parmigiano a scaglie e la rucola lavata e tagliata grossolanamente. Mescolare per bene e servire subito!
Buon appetito!