Mi sono però presa la rivincita preparando questo primo tradizionale, dimostrandogli però, che anche se ci impiego 10 minuti per preparare un piatto così il risultato è comunque squisito.
Conferma di quanto detto, la richiesta del bis!!
Ingredienti :
gnocchi di patate
olio d'oliva
zucchine
melanzane
pomodori freschi e maturi
basilico
parmigiano
pepe e peperoncino
Procedimento:
Lavate tutte le verdure e tagliatele a fettine sottili.
In un'ampia padella mettete l'olio e le zucchine tagliate a rotelline sottili e melanzane a cubetti piccoli.Salate e pepate. Fate cuocere per 10 minuti circa fino a che saranno cotte al dente, a questo punto mettete i pomodori tagliati a pezzetti e fate cuocere per altri 3 minuti, il tempo necessario per farli appassire ma non cuocere troppo. Prima di spegnere il fuoco tagliate finemente un abbondante manciata di basilico e cospargetene le verdure e aggiungete un pizzico di peperoncino. Intanto avrete cotto e scolato gli gnocchi di patate. Saltateli nella padella con la salsa, aggiungendo una generosa parte di parmigiano a scagliette.
A questo punto impiattate e decorate con ancora un poco di parmigiano a scagliette e.... buon appetito!!
